做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题

（1）原理：根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的　　　　　　反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。如：将上表材料中的            制成匀浆，其中的淀粉遇碘变成蓝色，
（2）所给材料中适合于鉴定可溶性还原糖的是          ，理由是该组织细胞       ；鉴定过程：向试管中加入2ml组织样液，加入斐林试剂适量混匀，然后放入温度为50－65⁰C水中加热，这种加热方式叫         加热；颜色变化过程是：浅蓝色→       →砖红色，生成的砖红色沉淀物质是           
（3）表中适合于鉴定脂肪的最理想材料是          ，鉴定时需将材料切片，并制成临时装片，其过程要用到酒精，酒精的作用是                  ，将装片放在显微镜下观察，如果焦距已经调好，但发现有的地方清晰有的地方模糊，原因是                     
（4）适合于鉴定蛋白质的材料是                ；鉴定过程是：先向试管内注入2mL组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3—4滴双缩脲试剂B，摇匀。为什么只加3～4滴双缩脲试剂B而不能过量？　                                                           　。