某同学为探究唾液淀粉酶的专一性及高温和低温对酶结构的影响是否相同，根据实验室提供的材料，设计了下面实验方案。实验室提供的器材均满足实验需求，实验中所用浓度浓度均适合实验用。已知：①滴加斐林试剂如出现砖红色，证明还原性糖的存在。②唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖，但不能水解蔗糖成为葡萄糖和果糖，麦芽糖、果糖、葡萄糖具有还原性；淀粉不具有还原性。

试管 编号		1号	2号	3号	4号	5号	6号
1	新鲜唾液淀粉酶	2mL	2mL	2mL	2mL	2mL	2mL
2	PH为7的缓冲液	5mL	5mL	5mL	5mL	5mL	5mL
3	0℃保温5min	＋				＋
4	37℃保温5min			＋	＋
5	70℃保温5min		＋				＋
6	0℃淀粉溶液	2mL
7	37℃淀粉溶液			＋
8	37℃蔗糖溶液				＋
9	70℃淀粉溶液		2mL
10	37℃保温5min					＋	＋
11	37℃淀粉溶液					＋	＋
12	加斐林试剂并水浴加热	2mL	2mL	2mL	2mL	2mL	2mL
13	观察溶液颜色变化

（注：表中＋代表进行相应的实验操作）
（1）加斐林试剂并水浴加热，1号、2号、3号、4号试管溶液颜色不出现砖红色沉淀的是            。能说明唾液淀粉酶具有专一性的是            试管。设置3号试管的目的是            。
（2）实验结果显示，5号试管中有砖红色沉淀，6号试管中无砖红色沉淀，这说明低温时酶活性很低，但酶            ，在适宜温度下，酶活性可恢复；温度过高，会使酶            。
（3）实验步骤2的目的是            。