（1）随着人们经济收入的提高，生活质量也在悄悄地发生变化，在饮食营养平衡方面，已引起人们的高度重视，一些高质量的食品越来越多地摆上了人们的餐桌。牛奶是营养价值高的乳品，越来越多地被人饮用，请你利用所学的知识，设计一个实验来检测牛奶中所含的主要成分（写出检测的方法和实验步骤）。
检测还原糖：
检测蛋白质：
检测脂肪：
（2）将下列试剂（或染液）与待检测的样品（或观察对象）连接起来：
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由于酵母菌利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽抱杆菌的α-淀粉酶基因转入酵母菌中，经筛选得到了可高效利用淀粉的工程菌菌种（过程如图甲所示）。
（1）图甲中，过程①需要的酶有 。为达到筛选目的，平板内的固体培养基应以 作为唯一碳源。②、③过程需要重复几次，目的是 。
（2）某同学尝试过程③的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。该同学的接种方法是 ；推测该同学接种时可能的操作失误是 。原因是：在 足够高的菌液里， 聚集在一起的酵母菌将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成 的菌落。
（3）以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同且适宜的条件下密闭发酵，接种工程酵母菌的发酵罐需要先排气，其原因是 。
高温淀粉酶在大规模工业生产中是极为重要的酶制剂。研究者从热泉中筛选出了能高效产生高温淀粉酶的嗜热菌。其筛选过程如下图所示。
(1)进行①过程的目的是 ；②过程所使用的接种方法是 。
(2)I、II号培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是 ；对培养基常用 方法进行灭菌。对于空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能 。如果要检测灭菌是否彻底，可以采用的方法是： 。
(3)部分嗜热菌在I号培养基上生长时可释放 分解培养基中的淀粉，在不同菌落周围形成大小不同的透明圈，应挑出 的菌落，接种到II号培养基。
(4)根据培养基上出现的菌落数目和稀释倍数计算得出细菌数目往往比实际的数目低，原因是 。
回答下列有关植物有效成分提取的问题。
（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和 ，以提高萃取效率。鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用 法，在鉴定的过程中需要用 作为对照。
（2）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是 ，分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是 ，除去固体硫酸钠的常用方法是 。
（3）橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生 的问题，所以一般采用 法。
生物技术的广泛应用，给社会带来了较大的经济效益，受到社会的广泛关注。请回答下列有关问题：
(1)制作泡菜需要测定亚硝酸盐的含量，方法是 ，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1萘基乙二胺盐酸盐结合形成 ，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
(2)在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是 ；玫瑰精油的提取需要大量原料，通常采用植物组织培养技术来实现玫瑰的快速繁殖。
(3)在制备固定化酵母细胞的过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温才能加入已活化的酵母菌，原因是 。如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明 。
(4)微生物强化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石油，增大石油的乳化度，降低石油黏度的原理，通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术。为筛选和纯化该类微生物，从功能上分，应选用 培养基，常用的接种方法是 和 。
赤霉病是由雪瘸镰刀菌等真菌感染引起的，广泛发生在小麦等粮食作物上。雪腐镰刀菌代谢产生的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON，分子式为C15H20O6）严重影响禽畜生产和人体健康。请分析回答下列问题：
（1）下列微生物与雪腐镰刀菌的细胞结构类似的是 （选填选项前的符号）。
A．酵母菌 b．醋酸杆菌 c．毛霉D．乳酸菌 e．大肠杆菌
（2）为探究DON的致畸性是否与细胞的染色体变异有关，可向动物细胞培养液中加入一定剂量的DON，在 培养箱中保温培养一段时间后，在显微镜下观察染色体的 。
（3）某同学为筛选专一降解DON的菌，配制了下列培养基，在适宜条件下培养：
①为实现筛选目的，步骤I所使用的培养基配方中，应去除 并加入 。
②为实现目的菌的分离和计数，步骤II所使用的培养基中还应加入 制成平板，采用的接种方泫是 。
③步骤III的目的是____ 。
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