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  • 更新 2022-09-03
  • 科目 化学
  • 题型 填空题
  • 难度 容易
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油炸食品因为良好的口感而受到人们的喜爱,但近来科学家不断发现:当植物油被加热到油炸的温度(即185℃),炸30分钟或更长时间,对人体健康有益的亚油酸被氧化为高毒性的4-羟基-2-壬烯醛(简称HNE);富含淀粉类的油炸食品(如炸薯条等)在高温烹制过程中会产生有毒性的丙烯酰胺(它们的结构简式如下图)。 因此,人们应尽可能避免长期食用油炸食品,提倡合理营养,平衡膳食。
(可简写为)              
丙烯酰胺的结构简式                        HNE的结构简式               (1)HNE的分子式是_______,HNE分子中存在的官能团是_______(填官能团名称)。
(2)下列关于HNE性质描述正确的是_________

A.该物质能使溴的四氯化碳溶液褪色 B.该物质既可以被氧化也可以被还原
C.该物质能发生取代反应 D.该物质不能发生加聚反应

E.该物质可发生消去反应
(3)每1 mol HNE最多能与_________mol H2发生反应。
(4)丙烯酰胺在酸性条件下可水解为丙烯酸,写出它在足量盐酸中水解的反应方程式___。
5)聚丙烯酰胺在工业上有广泛的用途,可用于污水处理、纸加工、橡胶的合成等方面。写出由丙烯酰胺在一定条件下制取聚丙烯酰胺的化学方程式_______________________。

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油炸食品因为良好的口感而受到人们的喜爱,但近来科学家不断发现