阅读下文，完成下列各题。
①在横断山脉的高山峡谷，在滇、川、藏“大三角”地带的丛林草莽之中，绵延盘旋着一条神秘的古道，这就是世界上地势最高的文明文化传播古道之一的“茶马古道”。青海地处祖国西北内陆，这里高寒缺氧，本来是一个不产茶的省份，而从青海穿境而过的茶马古道却使饮茶之风在这里盛行，千年不衰，形成了各民族独特的茶文化。
②被誉为“海藏咽喉”“茶马商都”“小北京”之美称的青海湟源丹噶尔古城位于日月山下。黄土高原与青藏高原在这里结合，农耕文化与草原文化在这里相交，唐蕃古道与丝绸南路在这里穿越，众多民族在这里集聚，也成为了茶马古道在青藏线上的重要的茶马交易场所。
③熬茶，是青海人用茯茶来熬制的茶，深红色，有油脂状感觉，暖融融，还有点咸和花椒味。主料，首先为茶叶，讲究用色泽黄褐，香气纯正，浓醇带涩，茶中闪烁金黄色雪花的紧压茶，也就是热性茶。有两种颇受河湟人的喜爱：一种是松州茶，是四川松藩地区出产的大叶散茶；另一大宗是茯砖茶，其中又以湖南益阳所产的茯茶最受欢迎。其次为盐、鲜奶、大红枣、荆芥、杏仁、核桃仁等。调料有草果、姜皮、花椒等等。
④此类茶的制作很别致，不像通常的饮茶那样用沸水冲泡，而是先用石臼将茶捣碎，然后将其放入粗陶罐中煮饮，故又称之为“罐罐茶”。罐是用陶土烧制而成，表面黑粗且疙疙瘩瘩，极为土气。茶杯小了，不易散味，能保醇香。明代冯可宾《茶笺》道：茶壶以小为贵，每宾壶一把，任其自酌自饮为得趣。
⑤熬时先将茯砖茶放入罐中，沏入开水，然后放到旺火上熬成褐红色的茶汁。对于注重茶道和茶艺的人来说，在泡汁而饮的茶中加入食盐或调料，似乎是不可思议的事情，但这种饮茶方法，却是古色古香的“茶”。
⑥在熬好的茶里适量加一撮盐。因为茶的味是香的，而盐恰恰起了调味的作用。在茶里加入荆芥，同时加入草果、姜皮、花椒等调料，使香气更浓，这样煮出的茶，广泛应用于日常饮用和待客之中，因其在茶中没有调入牛奶，故又称之为“清茶”，相反如果在熬茶时调入鲜牛奶，则称之为“奶茶”。这种茶，甜中带咸，浓而不膩，是促进食物消化的好饮料。
⑦从医学角度来说，茯茶还有去油脂油膩、降血压血脂、生津止渴解酒等作用，有降糖和抗衰老等功效。在青海，与当地人一起喝茶时，他们说得最多的一句话就是：宁可三日无粮，不可一日无茶。这茶就是久负盛名的茯茶。
（1）从全文来看，选文的结构形式是 ；主要运用的说明顺序是 。
（2）选文第③段划横线的部分运用了什么说明方法？有什么作用？
（3）选文第①段说“这就是世界上地势最高的文明文化传播古道之一的茶马古道”，句中的“之一”能否删去？为什么？
（4）选文是从哪些方面介绍熬茶文化的？
（5）结合选文内容，为本文拟写一个标题： 。
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