是枣庄人非常喜爱的三种特色美食，请回答：

（1）菜煎饼中煎饼富含糖类，蔬菜富含 　　（填一种有机营养素）。

（2）羊肉汤一端上来就能闻到香味，原因是 　　（填分子的一种性质）。

（3）炒辣子鸡时要急火大油，若油不慎着火，可以采取的灭火方法是 　　（写出一种即可），盛过辣子鸡的餐具可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精的 　　作用。