下表是100 g某食品的部分营养成分(其它成分不能提供热量):
总热量
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蛋白质
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糖类
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油脂
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水
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钠
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磷
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钙
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1984 kJ
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50 g
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20g
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待测
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5g
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4.6 mg
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3.3 mg
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8mg
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(1)该食品所含的有机营养素是 __ ;每100 g该食品中所含营养成分质量最大的是 __ 。
(2)上表中钠、磷、钙指的是 (选填“单质”、“元素”、“离子”);
(3)若该食品中的钙以碳酸钙的形式存在,则100 g该食品中,碳酸钙为 mg;
(4)假设食物的总热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的,单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为:油脂 38 kJ/ g 、蛋白质 20 kJ/ g、糖类 15 kJ/ g。
根据此数据计算,理论上100 g该食品中油脂的质量为 g。