饺子是中国传统食品，小丽周末回家观察了妈妈包饺子的全过程，发现许多与化学知识有关的问题。

（1）包饺子所用的原料：面粉、水、食盐、芹菜、大葱、植物油、牛肉。其中芹菜富合的营养素是 　　；牛肉富含的营养素是 　　；

（2）煮饺子的水是硬水还是软水，可用 　　进行检验。日常生活中常用 　　的方法，降低水的硬度。

（3）煮饺子用的不锈钢锅是一种 　　制品，它具有良好的抗腐蚀性。

（4）饭后用洗涤灵清洗碗筷利用了洗涤灵的 　　作用。