I.在生物世界,微生物虽然显得过于微小,但在自然界却作用非凡,在食品生产中的应用更是十分广泛。请回答下列问题:
(1)利用葡萄、梨、苹果等水果制作果酒时,其发酵阶段所需的菌种是 ;在产生酒精时要控制的必要条件是 。
(2)如图代表该发酵装置,如果发酵后期,通气口的开关被打开,一段时间后果酒变酸,这是由于 在
的作用下生成了醋酸。
II.下图是月季花药离体培养产生花粉植株的两种途径,请据图回答有关问题:
(3)图示培养基中 是花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织的主要因素,两种途径之间并没有绝对的界限。
(4)选用的材料合适与否是成功诱导出花粉植株的重要因素。选择花药时,一般要通过 来确定花粉是否处于适宜的发育期,确定花粉发育时期的最常用方法是醋酸洋红法,这种方法能将花粉细胞核染成____ 。一般来说选用 期的花粉可提高成功率。