啤酒生产时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量，因此，制备麦芽的过程中需降低其活性。如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线。下列叙述错误的是（ ）

A．PPO能催化多酚类物质的生化反应

B．相同温度时，pH为7．8 的环境下酶促反应产物比pH为8．4时的少

C．在制备麦芽的过程中应将反应条件控制在温度80 ℃、pH 8．4

D．高于90 ℃，若PPO发生热变性，一定温度范围内温度越高变性越快