金桔果实金黄、清香，富含维生素C、金桔甙等成分，具有较高的食用价值。桔皮色素对大肠杆菌具有一定的抑制作用。请回答下列有关问题：
（1）若用金桔自然发酵产生果酒，利用的微生物主要是         ，发酵过程中温度需要保持在       ℃范围内。
（2）将制作的果酒放置一段时间后，有时会出现酸味，其原因是          。
（3）金桔皮易焦糊，宜采用          法提取桔皮精油，该过程中得到的糊状液体可通过除去其中的固体杂质。