金桔果实金黄、清香，富含维生素C、金桔甙等成分，具有较高的食用价值。桔皮色素对大肠杆菌具有一定的抑制作用。请回答下列有关问题：
（1）若用金桔自然发酵产生果酒，利用的微生物主要是 ，发酵过程中温度需要保持在 ℃范围内。
（2）将制作的果酒放置一段时间后，有时会出现酸味，其原因是 。
（3）金桔皮易焦糊，宜采用 法提取桔皮精油，该过程中得到的糊状液体可通过除去其中的固体杂质。
(每空1分，共11分)如图表示细胞内4种重要的有机物的组成及功能，请据图回答下面的问题。
(1)a一般是指_____；e在动物细胞中是指________，在植物细胞中主要是指________。
(2)f是指________，它是由b(甘油和脂肪酸)组成的。除f之外，脂质还包括________和________。
(3)c是指________，其结构通式是________。
(4)d是指________。生物体内的h分为________和________两大类。
（每空二分，共10分）下图为一个由一条多肽链组成的蛋白质分子，其中A--F分别表示多肽链中的不同氨基酸分子。若图中蛋白质分子由n个氨基酸分子组成，其中B、D、F、的R基中分别含有一个氨基（-NH2）、一个羧基（-COOH）和一个甲基（-CH3),据图回答下列问题：
（1）此蛋白质分子至少含有的氨基和羧基的数目分别为和。
（2）这个蛋白质经水解酶水解，分别在A、B、C、D、E、F这六个点断裂，则形成个多肽分子，水解中需要个水分子。
（3）若组成这个蛋白质的氨基酸分子的平均相对分子质量为a，则水解后的多肽分子的总的相对分子质量为。
（每空一分，共9分）下图为一种人工合成的化合物的结构简式，请根据此化合物的结构分析回答。
(1)该化合物有_______个氨基、_________个羧基、_________个肽键。
(2)该化合物是由__________个氨基酸失去__________分子水而形成的，这样的反应叫做__________，该化合物叫__________肽。
(3)该化合物有_________种氨基酸构成，造成氨基酸种类不同的原因是________________。
（每空一分，共10分）如图为大肠杆菌的一条脱氧核苷酸长链。请据图回答：
(1)图中的1表示_____，2表示____，1、2、3结合在一起的结构叫________
(2)3有___种，碱基A的中文名称是___________________________
(3)DNA彻底氧化分解后，能产生含氮废物的是(用序号表示)________，有____种
(4)此图若为艾滋病病毒的核酸，3有_____种，其中含有碱基G的核苷酸的中文名称是
(5)图中由1、2、3组成的结构形成长链时，其排列顺序代表了生物的____信息。
传统发酵技术的学习中，我们制作了果酒、腐乳、泡菜，请回答下列有关问题：
（1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，酵母菌繁殖的最适温度是_________；酒精发酵一般将温度控制在__________________。
（2）葡萄酒呈现深红色的原因是__________________________________________。
（3）腐乳制作过程中，在多种微生物的作用下，普通豆腐变成风味独特的腐乳，其中起主要作用的是_____。
（4）常见的乳酸菌有_____________和___________。酸奶的制作常用___________。
（5）泡菜腌制时间过短，容易造成_______，亚硝酸盐含量增加，在特定条件下，转变成致癌物________。
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