下表是某市场销售的一种“加碘食盐”包装袋上的文字说明：

配料	含碘量	保质期	食用方法	储藏指南
氯化钠 碘酸钾	（20mg～40mg）/Kg	18个月	不要长时间 炖炒	避热、避光、 密封

（1）该“加碘食盐”属于（填序号）                      (填“纯净物”或“混合物”)。
（2）写出加碘食盐中所含有的金属元素的元素符号                     。
（3）由食用方法和储藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是                            。