[生物—选修1:生物技术实践] 请回答下列有关问题: (1)微生物培养中的无菌技术主要包括。 (2)如图为倒平板操作过程,操作时要待培养基时,在附近进行。制备固体培养基时,要待平板冷凝后,将平板倒置,其主要目的是。 (3)生产中通常用葡萄作原材料制作果汁、果酒及果醋。 ① 果醋的制作需要醋酸菌。醋酸菌是一种好氧细菌,只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。当氧气充足、缺少糖源时醋酸菌将乙醇变为__________,再进一步转变为。 ② 果胶酶能够提高葡萄的出汁率并使浑浊的果汁变得澄清,其原因是。 ③ 从发酵条件看,果酒和果醋的制作过程的不同之处主要是。