下图为苹果成熟期有机物质的变化图，请据图回答相关问题：

（1）图中五种有机物中最可能含有S元素的是       ，属于单糖的是          。
（2）图中的酶最有可能是        酶，在该酶的作用下，苹果细胞液浓度逐渐变       ，抗冻性增       。
（3）苹果成熟过程中，         （填激素名称）会逐渐增多，并由        合成纤维素酶，作用于细胞壁，使其果肉日益松软。