大部分生物材料不能直接在显微镜下观察。但酵母菌、水绵、洋葱表

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大部分生物材料不能直接在显微镜下观察。但酵母菌、水绵、洋葱表皮等材料却可以直接做成装片放在显微镜下观察，这主要是因为它们

A．是无色透明的	B．都带有特殊的颜色
C．是单个或单层细胞	D．是活的细胞

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利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是 ( )

A．玉米粉和有氧	B．大豆粉和有氧
C．玉米粉和无氧	D．大豆粉和无氧

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下列关于果酒制作过程中的叙述，止确的是 ( )

A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

B．发酵装置的温度维持在20℃左右最好

C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

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关于豆腐乳的制作，不正确的说法是 ( )

A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微牛物

B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行

C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳

D．加盐腌制可避免豆腐乳变质

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下列与腐乳制作过程相关的揲作，叙述错误的是 ( )
A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离
B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等
C装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存
D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味

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下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是 ( )

A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

D．制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

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