（届福建泉州中考）阅读《简爱》第三十七章选段，完成后面问题。
“但我至少要选择——我最爱的人。简，你愿意嫁给我吗？” “是的，先生。”
“一个你得用手牵着他走的可怜的瞎子。” “是的，先生。”
“一个比你大二十岁的残疾人，还得由你来伺侯。” “是的，先生” “真的吗，简？” “完全当真，先生。”
文中的“先生”是谁？简爱怎么结识“先生”的？“先生”变成残疾人的原因是什么？