在一个玻璃瓶中加入适量的淀粉、水和少量的酵母菌,调成糊状,瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住(整个过程均无菌操作)。导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中(如图所示),将该装置放在温暖的地方一段时间。
请根据现象,回答下列问题:
(1)试管中会持续有气泡冒出,打开玻璃瓶会嗅到酒味。出现这两种现象的原因是:_____________。过段时间后,取一些糊状物滴上碘液,不变蓝色,原因是_______________________________________。
(2)若把上述装置中的酵母菌换成乳酸菌,其他操作均不变,试管中的石灰水___________。
(3)乳酸菌与酵母菌相比较,在细胞结构上的主要不同是__________________________________。
(4)酵母菌除了可以用于酿酒外,在日常生活中还经常用于制作________食品。