埃博拉病毒传染性强，2014年非洲埃博拉病毒出血热的感染及死_优题课试题网

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更新 2022-09-03
科目生物
题型选择题
难度中等
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埃博拉病毒传染性强，2014年非洲埃博拉病毒出血热的感染及死亡人数都达到历史最高。下列有关埃博拉病毒的叙述中，正确的有几项？（）
①遗传物质是DNA和RNA
②结构简单，只有核糖体一种细胞器
③在实验室中可用牛肉膏蛋白胨培养基培养病毒用于科学研究

A．0项

B．1项

C．2项

D．3项

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下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（）

A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，易造成豆腐腐败变质

B．制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗，可能造成葡萄霉烂

C．制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败

D．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差

题型：未知
难度：未知

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下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）

A．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

C．卤汤中的酒应控制在12%左右

D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰

题型：未知
难度：未知

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下列关于腐乳制作的叙述中，错误的是（）

A．毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

B．豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间存在竞争关系

C．腐乳的前期制作温度应控制在15～18℃环境条件下

D．加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间

题型：未知
难度：未知

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下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（）

A．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒

B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D．制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖

题型：未知
难度：未知

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下列关于腐乳制作过程中后期发酵的叙述，不正确的是（）

A．后期发酵中腐乳风味形成与蛋白质的降解密切相关

B．后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程

C．盐的用量、酒的种类和用量、温度等均影响后期发酵

D．前期发酵过程中毛霉的生长情况对后期发酵无直接影响

题型：未知
难度：未知

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