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  • 更新 2022-09-03
  • 科目 生物
  • 题型 综合题
  • 难度 较难
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(10分)鱼被宰杀后,鱼体内的ATP生成具有鲜味的肌苷酸,但酸性磷酸酶(ACP)会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法,研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP,并对该酶活性进行了系列研究,实验结果如图。

(1)在动物体细胞内产生ATP的场所是_______。
(2)本实验探究的问题是______________。
(3)根据结果可知将宰杀后的鮰鱼放在______________℃鲜味最差。
(4)多数酶是具有催化能力的蛋白质,其生物活性与蛋白质的_______有关。酸性磷酸酶是总长度为419个氨基酸的蛋白质,经蛋白酶处理酸性磷酸酶得到五种不同长度的多肽,测定这五种多肽活性,结果下表所示。你认为酶分子中具有活性的部分最可能是_______段。

测定对象
酸性磷酸酶
1﹣196号氨基酸
1﹣302号氨基酸
197﹣419号氨基酸
84﹣41号氨基酸
44﹣41号氨基酸
活性






 

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(10分)鱼被宰杀后,鱼体内的ATP生成具有鲜味的肌苷酸,但