榨制果汁时用到果胶酶,而果胶酶可在霉菌、酵母菌及细菌中提取。回答下列有关问题:
(1)果胶酶并不特指某一种酶,而是指分解果胶的一类酶的总称,包括 (至少写出两种)
(2)榨制果汁前,要将果胶酶与果泥混匀保温,目的是 ;过滤后要用果胶酶处理果汁,目的是 。
(3)若既考虑缩短反应时间,又考虑成本,使用果胶酶时,除了控制好温度、pH等外界环境条件,还应该掌握好 。
(4)若想分离出含有高活性果胶酶的优质酵母菌,需进行酵母菌的纯化。
①配制培养基时,除需提供水、无机盐等主要的营养物质外,培养基还需满足微生物生长对 及特殊营养物质的需求。为筛选含有高活性果胶酶的优质酵母菌,应该用 作唯一碳源。
②为纯化酵母菌,需要在 培养基上接种菌种。最常用的接种方法有 。