榨制果汁时用到果胶酶，而果胶酶可在霉菌、酵母菌及细菌中提取。回答下列有关问题：
（1）果胶酶并不特指某一种酶，而是指分解果胶的一类酶的总称，包括                         （至少写出两种）
（2）榨制果汁前，要将果胶酶与果泥混匀保温，目的是                      ；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是                                       。
（3）若既考虑缩短反应时间，又考虑成本，使用果胶酶时，除了控制好温度、pH等外界环境条件，还应该掌握好              。
（4）若想分离出含有高活性果胶酶的优质酵母菌，需进行酵母菌的纯化。
①配制培养基时，除需提供水、无机盐等主要的营养物质外，培养基还需满足微生物生长对          及特殊营养物质的需求。为筛选含有高活性果胶酶的优质酵母菌，应该用               作唯一碳源。
②为纯化酵母菌，需要在      培养基上接种菌种。最常用的接种方法有                    。