葡萄是一种常见的水果,除了可以直接食用外,还可以进行深加工。请回答下列有关问题:
(1)葡萄可以用来制作葡萄酒。在对葡萄进行榨汁前要进行清洗,但不能过度清洗的原因是       ,在将葡萄汁装入发酵瓶时,要留大约       的空间,在制作葡萄酒时,发酵温度应控制在      ℃,并注意排气,经过两次排气后,排出的气体主要含       。在制作葡萄酒的传统工艺中,消毒、灭菌并不严格,但通常也能制作出鲜美的葡萄酒,原因是           。
(2)若要从土壤中分离出制作葡萄酒的酵母菌,可采用       和       这两种方法进行接种,对接种工具进行       灭菌,对选择培养出的优良菌种要长期保存可采用       的方法。
(3)研究发现,红葡萄内含有丰富的白藜芦醇,它是一种天然的抗氧化剂,具有很高的药用价值。白藜芦醇不溶于水,易溶于有机溶剂,温度过高易分解。对白藜芦醇进行提取可用       法,为了缩短提取时间可采用       加热。