2008年5月12日四川汶川发生了强烈地震，对被埋在废墟中的

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2008年5月12日四川汶川发生了强烈地震，对被埋在废墟中的人来说，水是维持生命的最基本条件。以下有关水的说法错误的是

A．自由水在人体内是良好的溶剂

B．衰老的细胞水分减少

C．人体内废物的排出需要水

D．自由水可以参与某些细胞结构的组成

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某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖
④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A．①③

B．②④

C．②③

D．①④

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下列说法正确的是

A．加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中

B．目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶

C．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性

D．普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境

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不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO₂为惟一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是

A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素	B．碳源物质也是该微生物的能源物质
C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质	D．水是该微生物的营养要素之一

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下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度
B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些
C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右	D．卤汤中香辛料越多，口味越好

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嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

A．炒肉的过程中加入	B．肉炒熟后起锅前加入
C．先用沸水溶解后与肉片混匀再炒熟	D．室温下与肉片混匀，放置一段时间再炒熟

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