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下列叙述I和II均正确并有因果关系的是

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油脂的硬化属于（）

A．氧化反应

B．加成反应

C．取代反应

D．化合反应

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油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是（）

A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）

D．脂肪是有机物组织里储存能量的重要物质

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农业上用的杀菌剂波尔多液由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是（）

A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析	B．石灰乳使菌体蛋白质水解
C．菌体蛋白质溶解于波尔多液	D．铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性

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下列过程不可逆的是（）

A．食盐的溶解	B．硬脂酸钠的盐析
C．CuCl₂的水解	D．蛋白质的变性

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把①蔗糖，②淀粉，③蛋白质，④油脂在稀H₂SO₄存在的条件下分别进行水解，最后生成物只有一种有机物的是（）

A．①和②

B．只有②

C．②③④

D．只有④

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