下表是100g某食品的部分营养成分(其它成分不能提供热量):
总热量
|
蛋白质
|
糖类
|
油脂
|
水
|
钠
|
磷
|
钙
|
2060kJ
|
50g
|
20g
|
待测
|
5g
|
4.6mg
|
3.3mg
|
8mg
|
|
(1)该食品所含的有机营养素是 蛋白质、糖类、油脂 ;每100g该食品中所含营养成分质量最大的是 .
(2)上表中钠、磷、钙指的是 (选填“单质”、“元素”、“离子”);
(3)若该食品中的钙以碳酸钙的形式存在,则100g该食品中,碳酸钙为 mg;
(4)假设食物的总热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的,单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为:油脂 38kJ/g、蛋白质 20kJ/g、糖类 15kJ/g.
根据此数据计算,理论上100g该食品中油脂的质量为 g.