食品保鲜剂可以有效地防止食品的腐败变质。食品保鲜的措施有添加防腐剂、填充保护气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂。请回答：
（1）可作为食品保鲜剂，且被称作“双吸剂”的物质的化学式为             。
（2）用文字解释为什么该物质被称为“双吸剂”？                                。