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  • 更新 2022-09-03
  • 科目 生物
  • 题型 综合题
  • 难度 中等
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食品工业上常用新鲜苹果榨取果汁,再接种酵母菌来制作高品质果酒,简要流程如下:

(1)为获得纯度较高的菌种,在分离和培养酵母菌时,需要进行无菌操作,其中对培养皿通常用________________灭菌。扩大培养时,使用的培养基是__________(填“固体”或“液体”)培养基,并需要提供___________(填“有氧”或“无氧”)条件。
(2)在果汁中加入适量____________,可以加速苹果汁的出汁速率,缩短操作的时间。
(3)在酸性条件下,可用_______________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时,一般采用________________________法,但此种方法最终计算得出菌体数目往往比实际的数目低,原因是________________________________________________。
(4)由于封口不严,某瓶果酒放置一段时间后,发现带有明显的酸味,使果酒变酸的主要微生物是_________________。

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食品工业上常用新鲜苹果榨取果汁,再接种酵母菌来制作高品质果酒