铁暴露在空气中会生锈。不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样。某化学活动小组对此进行了探究。
【提出问题】切开的苹果“生锈”与什么因素有关？
【猜想与假设】
猜想①：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；
猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；
猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”；
【收集证据】
（一）查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生氧化反应，生成咖啡色的物质。且温度越高反应越快。
（二）实验探究：针对上面的猜想，化学活动小组依次设计了实验方案，将苹果肉分别放入   三种气体中，依次观察到下列实验现象。请你帮他们填写下表。

	氮气	氧气	二氧化碳
现象	不变色	变色
结论	果肉变色与氮气无关		果肉变色与二氧化碳无关

 
【反思与评价】
在三种猜想中，你认为猜想       （填代号）最不合理， 理由是                       。
【应用】根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工和保存果汁时可采取的措施是       。（写一点即可）