（每空2分，共14分）
（1）要统计土壤样品中某活菌的数目，宜采用______________法接种，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的_____________就能大约推测出样品中的活菌数
（2）下表为某微生物培养基的配方，请回答：

①该培养基依用途划分，该培养基属于_________培养基。不论何种培养基，在各成分溶化后灭菌前，要进行的是_________。
（3）在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的微生物是附着在葡萄皮上的________；家庭酿酒的操作过程：在煮熟冷却的米饭中加少许水和一定量的酵母菌菌种混匀，在米饭中挖一洞后将容器置于28℃环境中保温一段时间即成。请回答以下问题。
①在米饭中间挖一个洞的目的是增加的________含量，以有利于开始时酵母菌数量的增加。
②果酒与果醋发酵对环境要求的主要区别是________________。