蛋白质功能多种多样，下列与其功能不相符合的是A．酶催化B．抗

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蛋白质功能多种多样，下列与其功能不相符合的是

A．酶---催化	B．抗体---免疫
C．载体---运输	D．肌肉中的蛋白质---调节

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作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，不符合实验要求的是(　　)

A．能充分溶解色素

B．与水混溶

C．对人无毒

D．易与产品分离

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分离出的橘皮精油一般要放在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7 d，其主要目的是(　　)

A．低温保持橘皮精油的活性	B．低温降低精油的挥发性
C．去除水和蜡质等杂质	D．低温使精油凝固

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下列关于腐乳制作的描述中，错误的是(　　)

A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

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依据果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在设计制作装置时，做法不正确的是（）

A．好氧醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态

B．果酒制成后，在发酵液中加入醋酸菌接着进行醋酸发酵，温度应控制在18-25℃

C．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

D．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

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用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是(　　)

A．可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服

B．一般先用热水浸开，然后调至适宜温度

C．水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复

D．使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手

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