肉毒类毒素是肉毒梭菌产生的毒性极强的神经麻痹毒素，它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75 ℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的一个亚单位的局部结构简式：请据此回答：

（1）肉毒类毒素的化学本质是__________，其基本组成单位的结构通式是_____________。
（2）该片段共有____________个、___________种氨基酸经___________缩合而成，在该过程中，相对分子质量减少了______________。
（3）氨基酸缩合后形成的化学键名称是_______。写出其结构式______________。此片段可以见到______个该化学键。
（4）一分子肉毒类毒素至少含有____个氨基和_____个羧基。该片段中有游离的氨基_________个，游离的羧基_______个。
（5）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是__________________________________。