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有一多肽，分子式为C55H70O19N10，将它彻底水解后，得到下列四种氨基酸：谷氨酸（C5H9N04）、甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）。控制该多肽形成的基因中至少含有碱基对（ ）
| A．10 | B．30 | C．60 | D．29 |
现有一被检样品提取液，经双缩脲试剂检验，样液产生紫色反应；经斐林试剂检测，无明显砖红色，经处理后用苏丹III测试，有橘黄色反应。该样品可能是 （ ）
| A．无糖全脱脂奶 | B．纯天然牛奶 | C．加高果糖浆的果汁 | D．普通豆奶粉 |
图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是( )。
| A．① | B．② | C．③ | D．④ |
在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是( )。
| A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封 |
| B．在发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好 |
| C．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋 |
| D．醋酸菌对氧气特别敏感，仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动 |
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