在探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验中，淀粉酶只催化淀粉水解为

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在“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验”中，淀粉酶只催化淀粉水解为还原糖，对蔗糖不起催化作用。这说明酶具有

A．多样性

B．专一性

C．高效性

D．稳定性

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