肉类新鲜程度会引起pH发生相应的变化,变化关系如下表:
名称 |
新鲜肉 |
次鲜肉 |
变质肉 |
pH |
5.8-6.2 |
6.3-6.6 |
>6.7 |
则下列分析正确的是
A.肉越新鲜,酸性越弱
B.肉越新鲜,酸性越强
C.肉变质过程中,酸性增强
D.次鲜肉的酸性比变质肉的酸性弱
肉类新鲜程度会引起pH发生相应的变化,变化关系如下表:
名称 |
新鲜肉 |
次鲜肉 |
变质肉 |
pH |
5.8-6.2 |
6.3-6.6 |
>6.7 |
则下列分析正确的是
A.肉越新鲜,酸性越弱
B.肉越新鲜,酸性越强
C.肉变质过程中,酸性增强
D.次鲜肉的酸性比变质肉的酸性弱