肉类新鲜程度会引起pH发生相应的变化，变化关系如下表：名称新_优题课试题网

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更新 2022-09-03
科目化学
题型选择题
难度中等
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肉类新鲜程度会引起pH发生相应的变化，变化关系如下表：

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8-6.2	6.3-6.6	>6.7

则下列分析正确的是
A．肉越新鲜，酸性越弱
B．肉越新鲜，酸性越强
C．肉变质过程中，酸性增强
D．次鲜肉的酸性比变质肉的酸性弱

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