根据右表判断,肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是
名称 |
新鲜肉 |
次鲜肉 |
变质肉 |
pH |
5.8~6.2 |
6.3~6.6 |
>6.7 |
A.酸性变弱
B.碱性变弱
C.酸性变强
D.酸性不变
根据右表判断,肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是
名称 |
新鲜肉 |
次鲜肉 |
变质肉 |
pH |
5.8~6.2 |
6.3~6.6 |
>6.7 |
A.酸性变弱
B.碱性变弱
C.酸性变强
D.酸性不变