实验Ⅰ:某同学通过google搜索“脂肪细胞含水量”,结果资料显示脂肪组织的化学成分为:脂肪占80%,水占18%,蛋白质占2%。由于脂肪组织主要由脂肪细胞构成,因此脂肪细胞的成分与脂肪组织的成分相似,说明细胞中含量最多的并非是水,而是脂肪。这个结果与已知结论“组成细胞的化合物中水的质量百分比占85%—90%”相矛盾。该同学为了探究脂肪细胞中含量最多的物质是水还是脂肪?做了以下实验研究,请你完善实验步骤和表格数据统计:
1. 提出问题:从网上收集到的资料可看出,脂肪细胞大部分被一个脂肪滴占据。脂肪不溶于水,这样的细胞内水含量会大于脂肪吗?
2.作出假设:在脂肪细胞中脂肪的含量大于水的含量。
(1)选取实验材料和实验仪器:猪的皮下脂肪、大网膜、肠系膜、菜刀、相同不锈钢容器、调节式恒温烘箱(温度可调节)、电子称、烧杯、过滤网、无水硫酸铜、标签等。
(2)实验步骤:
①取三个相同的不锈钢容器分别贴上标签,编号为A、B、C待用。
② __________________________________________________(2分),分别放入A、B、C三个相同的不锈钢容器。
③把A、B、C三个放有脂肪组织的不锈钢容器放到可调式的恒温烘烤箱内,将温度控制在105摄式度,加热约10分钟。再将温度升至160摄式度,再加热约10分钟,待脂肪完全熔化后冷却。
④将A、B、C三容器中的脂肪通过过滤网分别倒入a、b、c三烧杯中并称量。
⑤记录数据如下表:
编号 |
组织名称及质量 (500g) |
105 摄氏度 |
160 摄氏度 |
脂肪 质量 |
残渣质量 |
减少量 |
减少百分含量 |
A |
皮下脂肪组织 |
10分钟 |
10分钟 |
378g |
91g |
31g |
6.2% |
B |
大网膜 |
10分钟 |
10分钟 |
409g |
65g |
26g |
5.2% |
C |
肠系膜 |
10分钟 |
10分钟 |
285g |
101g |
114g |
22.8% |
⑥分析数据得出结论:实验结果中组织减少的百分含量可视作脂肪细胞中水的百分含量,其数据与网上查询结果基本一致。从而得出结论:________________________________。
实验Ⅱ:以上实验存在明显的不完善地方,即最终未对脂肪的纯度进行鉴定,而脂肪中是否含水是影响结果的关键。请你模仿以上实验设计过程,完成对脂肪是否含水的鉴定。
实验原理:无水硫酸铜遇水变蓝,
实验可能用到的仪器和材料:大小烧杯、蒸馏水、滴管、标签纸、电子称、无水硫酸铜等。
实验步骤:
①____________________________________________________。
②用电子称称量等量的无水硫酸铜放入以上三只烧杯中。
③___________________________________,放入三只烧杯中充分混合。
④观察现象。
预期结果:
①______________________________________________________;
②______________________________________________________。