胰蛋白酶常被用于研究酶的活性,并常以酪蛋白为底物检测蛋白酶的活力。请分析并回答下列问题:
(1)胰蛋白酶的化学本质和催化水解的化学键依次是 、 。
(2)某同学为研究胰蛋白酶的适宜pH,设计了实验并进行以下实验步骤:
①若将40℃的水浴温度分别降低到O℃或提高到90℃,其结果会怎样?
。
②该实验能得出的结论是:当温度适宜时, 。