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  • 更新 2022-09-03
  • 科目 化学
  • 题型 填空题
  • 难度 中等
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富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒.在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖,葡萄糖发酵为酒精.香甜的酒酿就是利用该原理.用酒曲酶(俗称酒药)制作的.家庭一般制作酒酿的简单流程图如下:(注:有机反应化学方程式可用箭号表示)

(1)配平化学方程式: (C6H10O5)n(淀粉)+ H2O nC6H12O6(葡萄糖)
(2)如温度、水分等因素控制不当,易导致乳酸量过多而味偏酸,请完成该反应的化学方程式: C6H12O62(乳酸).
(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓,因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精( C2H5OH)和二氧化碳,写出该反应的化学方程式
(4)若用1 kg大米酿米酒,假设其中有0.81 kg的淀粉全部转化为酒精,则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒 kg,(提示:由淀粉转化为酒精的关系式为 (C6H10O5)n~2nC2H5OH

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富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒.在酿酒过程中淀粉在酶的作用下