蛋白质的空间结构遭到破坏,其生物活性就会丧失,这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属都会使蛋白质变性。请利用提供的材料用具设计实验,探究乙醇能否使蛋白质变性。(提示:淀粉酶为蛋白质,它可以催化淀粉水解为还原糖)
材料用具:质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、斐林试剂、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。
(1)实验假设 :_______________________________________________[
(2)实验步骤:
①取两支试管,各加入1mL的新鲜淀粉酶溶液,编号A、B。
②向A试管中加入适量的无水乙醇, ______________________。
③向两支试管中各加入等量适量的3%的可溶性淀粉溶液,摇匀后放入适宜温度的水浴锅(温水)中保温5分钟并取出。
④____________________________________________________________________________
⑤观察试管中的颜色变化。
(3)预测实验结果及得出结论:
①___________________________________________________,说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性。
②_________________________________________________,说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。
(4)某同学在实验前,向洁净的试管中加入2mL实验材料中的淀粉溶液和1mL斐林试剂,混匀后在50~65℃温水的大烧杯中加热2min,观察现象,然后才开始实验。你认为该同学这样做的目的是_____________________________________。