近年来,食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题.据《人民日报》报道,目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂.那么,如何科学地看待食品添加剂呢?
我们知道,化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学,从化学视角看食品添加剂,主要是从其元素组成与结构,物理、化学性质及在人体内的变化等方面入手.
下表中给出了4种食品添加剂.试回答有关问题:
(1)请你在下表空白处填上物质的化学式.
物质名称
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物质组成(填化学式)
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主要化学性质及在人体内变化
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类别或作用
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法律规定
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碳酸氢钠
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无毒、弱碱性、易与胃酸反应
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膨松剂
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可用
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硫酸铜
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增色
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国家严禁使用
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铁(还原性铁粉)
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比较活泼的金属,能与胃酸反应
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抗氧化剂
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依据国家标准,可用
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甲醛
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CH2O
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防腐
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国家严禁使用
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(2)还原性铁粉用作食品添加剂,除能够防止食品因氧化而变质外,还是一种营养强化剂,这是因为________________.
(3)碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂,如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠.少量碳酸氢钠食入人体,不会危害人体健康.请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化,以及人体所必需的营养元素三个方面,解释为什么它不会对人体产生危害.________________________.