酵母菌既可进行有氧呼吸又可进行无氧呼吸，如果酵母菌吸收的O2

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酵母菌既可进行有氧呼吸又可进行无氧呼吸，如果酵母菌吸收的O2量和放出CO2量的体积比为3：7，那么此时酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸消耗C6H12O6的量的比值为（）

A．1：4

B．2：1

C．3：1

D．3：2

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泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是

A．种内互助、种内斗争、种间斗争	B．种内互助、种间斗争、种内斗争
C．种内斗争、种间斗争、种内互助	D．种间斗争、种内斗争、种内互助

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在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用

A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬

B．抑制微生物的生长

C．调制腐乳的口味

D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

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毛霉等微生物能产生的酶类主要有

A．蛋白酶和脂肪酶	B．蛋白酶和淀粉酶
C．脂肪酶和淀粉酶	D．肽酶和麦芽糖酶

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果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用

A．斐林试剂	B．苏丹Ⅲ或Ⅳ
C．双缩脲试剂	D．重铬酸钾溶液

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下列哪项操作会引起发酵液受污染

A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

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