为探究植酸酶对鲈鱼生长和消化酶活性的影响，研究者设计并进行了相关实验，实验步骤及结果如下：
①鲈鱼的驯养：将从海洋中捕获的鲈鱼鱼苗在浮式海水网箱中饲养14 d，用普通饲料投喂，备用。
②饲料的配制：在每千克普通饲料中添加200 mg植酸酶，配制成加酶饲料；并将普通饲料和加酶饲料分别制成大小相同的颗粒，烘干后储存。
③鲈鱼的饲养：挑选体格健壮、大小一致的鲈鱼随机分组，放养于规格相同的浮式海水网箱中，放养密度为60尾／箱。给对照组的鲈鱼定时投喂适量的普通饲料，给实验组的鲈鱼同时投喂等量加酶饲料。
④称重并记录：投喂8周后，从每个网箱中随机取20尾鲈鱼称重。结果显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为859.3%、947. 2%。
⑤制备鲈鱼肠道中消化酶样品，并分别测定消化酶的活性，结果如下表。

	蛋白酶活性( U/mg)	脂肪酶活性( U/mg)	淀粉酶活性( U/mg)
对照组	1. 09	0. 08	0.12
实验组	1. 71	0. 10	0. 13

 
根据上述实验，回答下列问题：
(1)步骤①中选用鲈鱼鱼苗而不是成体的主要原因是                     
        ；实验前的驯养是为了                                      。
(2)步骤②中将配制好的饲料进行烘干要特别注意                      ，其原因是                                                          。
(3)步骤③中还应控制好的无关变量主要有                            。
(4)本实验得出的初步结论是                                         
                                                                   。
(5)推测鲈鱼的食性并说明理由：                                     
                                                                  。