右图为某家族遗传病系谱图，下列说法正确的是A、由1×2→4和

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右图为某家族遗传病系谱图，下列说法正确的是

A、由1×2→4和5，可推知此病一定为显性遗传病
B、2号、5号的基因型分别一定为AA、Aa
C、通过5和6与9的关系，即可推知致病基因在常染色体上
D、4号和5号是直系血亲，7号和8号属于三代以内的旁系血亲

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家庭制腐乳，常将豆腐块平放在铺有干净的粽叶盘内，摆好豆腐块后，豆腐上面再铺上干净的粽叶，将平盘置于15～18 ℃的地方，大约5 d后，豆腐表面长满了白色的菌丝，这里的粽叶所起的作用是

A．提供菌种	B．杀菌作用
C．吸水作用	D．增加视觉效果

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下列有关卤汤的描述，错误的是

A．卤汤是决定腐乳类型的关键因素

B．卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右

C．卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用

D．卤汤也有防腐杀菌作用

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卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是

A．抑制微生物的生长

B．使腐乳具有独特香味

C．使腐乳中蛋白质变性

D．使后熟期安全度过，延长保质期

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在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是

A．淀粉酶、蛋白酶

B．淀粉酶、脂肪酶

C．蛋白酶、果胶酶

D．蛋白酶、脂肪酶

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以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑下列选项与其他三项有明显区别的是

A．青霉

B．酵母菌

C．曲霉

D．毛霉

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