境中的某些无机物氧化时所释放的能量来制造有机物,叫做____________。红薯和土豆都富含淀粉，但红
薯吃起来比土豆甜。为探究红薯中是否含还原性糖，请完成以下实验：（每空2分、共12分）
（1）实验原理： 。
（2）可选用的材料与用具：
0.1g/mLNaOH溶液，0.01g/mLNaOH溶液，0.01g/mLCuSO4溶液，0.05g/mLCuSO4
溶液，苏丹Ⅲ染液，红薯的提取液，试管等。
（3）实验步骤：
第一步：取 配制斐林试剂。
第二步：取一支试管，在试管中加入红薯提取液2 mL。
第三步：向试管中加入 ，将试管 ，保持3 min。]
第四步：观察试管中的颜色变化。
（4）结果分析：
①若 ，说明红薯中含有还原性糖；
②若 ，说明红薯中不含还原性糖；
根据下面图解，回答问题： ［(1) (2)每空1分、（3）每空2分共14分］
(1) 填写虚线框内结构的名称
A． ； B． ； C． 。
(2) 该化合物由 个氨基酸失去 分子水而形成，这种反应叫 。
（3）该化合物称为 ，形成的化学键为的 （写结构式），含有 个；
氨基酸的结构简式为 ，
(8分)新收获的稻米煮出的饭香气诱人，但是不法商贩也可以用陈稻米抛光增白，上油后以假乱真，欺骗消费者，新稻米过氧化氢酶活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化氢酶在过氧化氢（H2O2）存在下能把某些酚化物（如愈创木酚）氧化成红褐色物质，简单表示为： 
，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。请你为食品卫生质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。
（1） 实验原理：
（2） 实验材料：新稻米，陈稻米（数量足够）。
试剂和用具：1％愈创木酚、1％过氧化氢、具塞试管、培养皿、移液管、观察颜色的放大镜等。
（3） 实验步骤：①让稻米事先浸有1％愈创木酚，具体做法是：取两支有塞试管分别编号为A和B，其中A管设为对照，放入 ，B管放入 。然后分别用移液管向两试管内加入1％的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞用力摇摆20下，静置一段时间后，弃掉多余液体。
②将浸有1％愈创木酚的稻米分别倒入两个具有相同编号的培养皿中，用镊子摊开，然后
用移液管吸取1％的过氧化氢分别滴向两培养皿里的稻米，使所以稻米都浸有过氧化氢。
③几分钟后，用放大镜观察两培养皿里稻米的颜色变化。
（4） 结果预期： 。
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