下列有关酶及其实验设计的叙述中，正确的是

A．酶在代谢中起调控作用；探究酶催化作用的最适pH时，应设置过酸、过碱、中性三组

B．RNA聚合酶能催化遗传信息的翻译；验证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类

C．一种限制性酶可切割出RNA片段；人体内的酶可从食物获得或体内转化而来

D．细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶；胰蛋白酶能使离体动物组织分散成单个细胞