某同学为了探究酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速率的影响,设计了以下实验。
(1)实验用具:烧杯、注射器4支、凡士林、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。
(2)实验步骤:
①用开水配制质量分数为10%的蔗糖溶液100毫升,冷却到室温(26 ℃)后,加入4克干酵母粉,10分钟后;
②_____________________________________________;
③_____________________________________________;
④_____________________________________________;
⑤_____________________________________________。
(3)实验记录:产生2毫升气体体积量(以针筒推柄上升的毫升数为产气量)所需要的时间如下表:
pH
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pH=5
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pH=6
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pH=7
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pH=8
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时间(s)
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8
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7
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6
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7.5
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(4)实验结论:___________________________________________。
(5)回答问题:实验过程中为什么要等到蔗糖溶液冷却后再加入酵母粉?