萌发的禾谷类种子中淀粉酶的含量显著增高,主要有α—淀粉酶和β—淀粉酶。α—淀粉酶不耐酸、较耐热,在pH为3.6、0℃下可迅速失活,而β—淀粉酶耐酸、不耐热,在70℃条件下15min后失活。某实验小组进行了“测定α—淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”的实验。
实验材料:萌发3天的小麦种子(芽长约1cm)。
试剂、仪器:略。
实验步骤:
步骤一:制备酶溶液。
步骤二:将酶溶液置于 ,取出后冷却。
步骤三:取6支洁净、相同的试管依次编号,按下表要求加入试剂,观察试管内颜色变化(注:+ 表示碘液变蓝色,— 表示碘液不变色)。
试管编号
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1
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2
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3
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4
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5
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6
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5%的可溶性淀粉溶液(mL)
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8
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8
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8
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8
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8
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8
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恒温水浴5min(℃)
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0
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20
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40
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60
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80
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100
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α—淀粉酶保持活性而β-淀粉酶失去活性的溶液(mL)
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1
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1
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1
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1
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1
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1
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恒温水浴5min(℃)
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0
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20
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40
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60
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80
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100
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溶液混合,振荡后恒温水浴5min(℃)
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0
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20
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40
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60
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80
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100
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加入碘液,振荡后观察颜色变化
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+ + +
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+ +
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+
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-
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+ +
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+ + +
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回答下列问题:
(1)选用萌发的小麦种子提取酶溶液的主要原因是小麦种子萌发时 。
(2)请补充步骤二的具体操作 。
(3)从该实验能否推断出α—淀粉酶的最适温度是60℃? 。理由是 。
(4)该实验能否选用斐林试剂检测实验结果? ,原因是 。
(5)如果想了解淀粉酶是否属于蛋白质,可用 试剂,加入该试
剂后,溶液呈 (颜色)。