）酶具有催化性和专一性。请选用相应的实验材料和用具设计验证实验，并回答相关问题：
一、实验材料与用具：鸡蛋清 牛胰蛋白酶 牛胰淀粉酶 蒸馏水 双缩脲试剂 试管                      小烧杯 小刀 恒温水浴锅（温度可调） 时钟等。
二、实验步骤及相关问题：
（1）该实验能否用双缩脲试剂鉴定（能、不能）             ，理由是                 
                                 。
（2）实验步骤：
①                                                   ；
②                                                   ；
（3）该实验的自变量是                    ，因变量是                  。
（4）该实验中说明酶具有催化性的实验组合是            ；说明酶具有专一性的实验组合是             。