某同学为了探究酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速率的影响，设计了以下实验。
（1）实验用具：烧杯、注射器4支、凡士林、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。
（2）实验步骤：
①用开水配制质量分数为10%的蔗糖溶液100毫升，冷却到室温（26 ℃）后，加入4克干酵母粉，10分钟后；
②_____________________________________________；
③_____________________________________________；
④_____________________________________________；
⑤_____________________________________________。
（3）实验记录：产生2毫升气体体积量（以针筒推柄上升的毫升数为产气量）所需要的时间如下表：

pH	pH=5	pH=6	pH=7	pH=8
时间（s）	8	7	6	7.5

（4）实验结论：___________________________________________。
（5）回答问题：实验过程中为什么要等到蔗糖溶液冷却后再加入酵母粉？