做叶绿体色素提取和分离的改进实验时，采用沸水冲烫菠菜叶，再研

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做叶绿体色素提取和分离的改进实验时，采用沸水冲烫菠菜叶，再研磨萃取的方法，能得到更浓更绿的色素提取液。在家庭烹调青菜时，高温爆炒比焖煮容易保持青菜的原色即翠绿。以下解释正确的是（）

A．沸水冲烫菠菜叶引起脱水，色素被浓缩

B．沸水冲烫菠菜叶使研磨充分，色素完全释放

C．分解色素的酶高温下迅速失活，色素损失少

D．菠菜叶色素耐高温而不耐低温

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