微生物发酵在工业生产上得到广泛应用，其生产流程如下图所示。结合赖氨酸或谷氨酸的生产实际，回答相关问题：

（1）人工控制微生物代谢的措施包括                和                  。目前采用①          已经选育出不能合成高丝氨酸脱氢酶的                      。
（2）在发酵过程中，产物源源不断地产生。这说明赖氨酸或谷氨酸的生产采用了              的发酵方式。在生产过程中，由于赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为                   ，常需增加通氧量。当发酵生产的产品是代谢产物时，还要采用②          等分离提纯的方法进行提取。